意大利面通常是用杜兰小麦面粉制成的。杜兰小麦是一种高密度、高蛋白质、高筋度的小麦品种，具有很好的耐煮性和弹性，使得制成的意大利面口感好，久煮不糊。意大利面的颜色通常是黄色且比较透明，形状多样，包括直身粉、螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型、贝壳型等
意大利面冷水煮还是热水煮更好？
意大利面属于粗粮还是细粮？
如何正确制作意大利面？
