是的，十月份可以腌腊八蒜。腌制腊八蒜需要两个条件：一是低温储藏过的大蒜，蒜酶会被激活；二是有足够的酸度，在醋的作用下促进大蒜变绿。只要控制好温度和酸度，一年四季都可以腌制出翠绿的腊八蒜。
以下是简单的腌制步骤：
1. 准备大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
2. 使用开水煮过的容器进行消毒。
3. 将大蒜去皮洗净后晾干，先泡入醋中，再加入白糖拌匀。
4. 将混合物置于10度至15度的条件下，泡制10天即可。
请根据个人口味和实际情况调整腌制方法和时间
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