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造成冰淇淋机冻缸的原因以及解决办法_?柯瑞姆

2018-5-29 13:30:09柯瑞姆文章来源:本站常见问题及解答

冰淇淋机在使用过程中,常常因为操作不当导致冰淇淋机冻缸,冰淇淋机冻缸对冰淇淋机的损害很大,容易影响冰淇淋的口感,在生产过程中大家一定要注意避免。今天柯瑞姆小编就以多年的冰淇淋行业经验,给大家分析一下造成冰淇淋机冻缸的原因以及解决办法。造成冰淇淋机冻缸的原因…

     冰淇淋机在使用过程中,常常因为操作不当导致冰淇淋机冻缸,冰淇淋机冻缸对冰淇淋机的损害很大,容易影响冰淇淋的口感,在生产过程中大家一定要注意避免。今天柯瑞姆小编就以多年的冰淇淋行业经验,给大家分析一下造成冰淇淋机冻缸的原因以及解决办法。

导致冰淇淋机冻缸的原因.JPG

造成冰淇淋机冻缸的原因分为六大部分:

一、缺料

     储料缸里已经没有浆料,但冰淇淋机仍然在制冷,此时极易造成冰淇淋机冻缸。请注意随时加料。

 

二、水分

     冰淇淋机清洗过后储料缸、制冷缸里的水份一定要用毛巾擦干,浆料严格按照比例调制,水份不可太多,水份太多容易结冰,如果结冰自然就会导致冰淇淋机冻缸。

 

三、硬度

     冰淇淋的软硬度调节不对也会导致冰淇淋机冻缸,冰淇淋的软硬度夏季一般调节到12-13度、冬季一般调节到11-12度。

 

四、偏缸

     冰淇淋在制作过程中咱们不能一直打一边,制冷缸两边产出量差别太大,冰淇淋产出量少的一边容易造成冰淇淋机冻缸现象。避免办法:如果是不同口味的冰淇淋,需要在销售时尽量保持产出量平衡,如果两种口味相同,在产出量少的出料口挤压产出几个冰淇淋倒入出产量多的那一侧储料缸中,使两边产出量保持基本平衡。

 

五、旧料

     旧料里面一般含有冰渣,如果没有经过过滤就直接倒入储料缸中进行生产,也容易导致冰淇淋机冻缸。

 

六、生产

     冰淇淋机长时间(40分钟左右)没有生产冰淇淋,且冰淇淋机还在处于制冷状态,也极易导致冰淇淋机冻缸。避免办法:冰淇淋机如果超过40分钟没有生产冰淇淋,请用器具产出一些冰淇淋倒回对应的储料缸中或者暂停冰淇淋机。

 

冰淇淋机冻缸的处理方法:

     1、机器停止,拔掉电源等待30分钟后按清洗键,看是否能接出料,如果能接出料,清洗三分钟以后在按生产键继续生产冰淇淋,如果不能说明制冷缸中的冰淇淋还未完全融化,只需拔掉电源等待一个小时左右等冰淇淋完全融化即可。

 

 

关键词:软冰淇淋机、小型冰淇淋机、冰淇淋粉、柯瑞姆

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